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酱油行业发展日益成熟 未来逐渐趋向规模化、品牌化

2020-05-07 11:12      责任编辑:周妤    来源:www.yb-a1b1.com    点击: 次
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酱油行业发展日益成熟 未来逐渐趋向规模化、品牌化

  酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的,它能有效增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,是我国调味品中的一个大类。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国酱油行业市场调查研究报告》显示,近年来,由于受到消费升级的影响,消费者对高端酱油的需求不断增长,但高端酱油在三四线城市的渗透率相对较低,再加上中低端酱油市场趋于饱和,需求拉动下的产量下滑,这使得国内酱油产量呈现出下滑的态势。2018年我国酱油产量达到575.5万吨,与上一年855.7万吨的产量相比,下滑了约32.7%。尽管如此,我国酱油行业的市场规模仍保持着较快增长速度,2018年我国酱油行业市场规模达736.5亿元,较上一年增长了近9.5个百分点。
 
  近年来,随着国民健康消费意识的逐渐增强,食品质量安全问题逐渐成为大众最为关注的社会问题。为了减少食品安全事故的发生,我国政府颁布了一系列相关的法律法规和政策,为我国酱油行业的发展营造了良好的政策环境。在消费者对食品质量安全问题日益重视,以及国家对企业环保监管力度不断加大的情况下,国内一部分规模较小、经营不规范的中小型酱油生产企业逐渐被生产淘汰,行业整合进一步加速,酱油企业规模化经营将会成为行业发展的必然趋势。
 
  从企业角度来看,目前海天酱油以其优秀的管理模式、持续精益化的销售渠道以及较高的生产技术水平,在我国酱油市场占据着绝对领先地位。在2019年上半年,海天味业营业收入约为101.5亿元,较上一年同比增长16.5%,位居全国第一;其次是以23.9亿元营业收入的中炬高新,较上一年同比增长10.0%;另外,千禾味业也以5.9亿元的营业收入占据着全国第三的位置,较上一年同比增长24.1%。未来随着行业整合速度加快,我国酱油行业市场集中度将有望得到进一步的提升。
 
  新思界行业分析人士表示,酱油作为我国调味品中的一个大类,近年来随着国民消费水平的不断提升,其市场规模保持较为稳定的增长速度。在消费者对食品质量安全问题日益重视,以及国家对企业环保监管力度不断加大的情况下,我国一部分中小型酱油企业面临淘汰,龙头企业发展迅速,未来我国酱油企业逐渐向规模化、品牌化方向发展。
 
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